Almaleves

Hozzávalók:

• 6-8 db alma
• 2 ek keményítő vagy 1 cs vaníliás pudingpor
• 3-4 ek cukor
• 3 dl tej
• fahéj
• 3-4 szem szegfűszeg
• csipet só
• fél citromleve és reszelt héj

Elkészítés:

Az almákat meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és cikkekre szeleteljük. Praktikus a szeletelt almákat enyhén citromos vízbe tenni, hogy ne barnuljon meg. Az almát fazékba tesszük a fűszerekkel, citrommal majd felöntjük kb.: 1 l vízzel.

Mikor az alma félig megpuhult, akkor behabarjuk a levest. Ehhez 2 dl vízben elkeverünk 2 ek. keményítőt vagy 1 cs vaníliás pudingport, a cukrot majd hozzáöntünk 3 dl tejet, és csomómentesre keverjük. Ezután folyamatos kevergetés mellett a leveshez öntjük, újra felforraljuk. Hidegen melegen egyaránt finom.

Jó étvágyat!

Citromos lencseleves

Hozzávalók:

• 30 dkg lencse
• 1 db közepes vöröshagyma
• 4 db babérlevél
• 2 evőkanál olaj
• 1/2 citrom héja
• 1 mk mustár
• 1 mk cukor
• 2dl tejföl
• só,

Elkészítése:

A lencsét átválogatás után beáztatjuk legalább 3 órára. A hagymát felkockázzuk és megpirítjuk. A megduzzadt lencsét leszűrjük, átöblítjük, hozzáadjuk, az alaphoz majd felöntjük két liter hideg vízzel. Először nagylángon, majd ha felfőtt közepes lángon főzzük. Beletesszük a babérleveleket, ízlés szerint sózzuk. Mikor megpuhult a lencse, a tejfölből, mustárból, cukorból és reszelt citromhéjból „habarást” készítünk, ezzel beforraljuk a levest.

Tálalás:

Forrón, citrom karikával és tejföllel kínáljuk.

Jó étvágyat!

Karácsonyi vaníliás beigli torta

Pozsonyi tészta:
•         42 dkg liszt
•         16 dkg Ráma margarin
•         kb 1,2 dl víz
•         4 dkg cukor
•         1 dkg élesztő
•         2 db tojás
•         0,1 dkg só

Diótöltelék:

•         30 dkg dió
•         24 dkg cukor
•         3 dkg mazsola
•         3 dkg zsemlemorzsa
•         2 dl víz
•         0,5 dkg őrölt fahéj
•         1 dkg vaníliás cukor
•         1 dkg reszelt narancshéj

Máktöltelék:

•         30 dkg darált mák
•         20 dkg cukor
•         5 dkg méz
•         3 dkg mazsola
•         3 dkg zsemlemorzsa
•         0,5 dkg őrölt fahéj
•         1 dkg vaníliás cukor
•         1 dkg reszelt narancshéj
•         1 dkg reszelt citromhéj

Vaníliakrém:

•         15 dkg vanília ízű hideg
•         krém por
•         4,5 dl

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a felfuttatott élesztővel és a többi összetevővel 5 perc alatt gyorsan egyneművé gyúrjuk. A tésztát fél óráig hűtőben pihentetjük. Pihentetés után a tésztát 3 mm-es lappá nyújtjuk, majd 24 cm átmérőjű kiszúróval (tortaformával) 2 lapot szúrunk ki, melyből az egyiket megszurkáljuk és az összes leeső tésztából szegélyt sodrunk a szélére.

Diótöltelék /máktöltelék:

A cukrot kevés vízzel felfőzzük, majd a darált diót /mákot és a többi összetevőt leforrázzuk.

Vaníliakrém:

Az összetevőket simára keverjük, majd 20 percig állni hagyjuk.

Simacsöves nyomózsákból körkörösen dió- máktölteléket vagy vaníliakrémet nyomunk a lapra. A másik lapból karácsonyfa kiszúró segítségével 3-4 fenyőfa formát szúrunk ki. A kiszúrt lapot a töltelék tetejére helyezzük, majd a fenyőformákat a kiszúrt fenyőfák közötti részre helyezzük dekorációnak. A süteményeket tojássárgájával, majd a tojássárgája száradása után tojásfehérjével kenjük meg. A tojásfehérje száradása után a süteményt kelesztjük, majd 160 -190 °C -os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A torta tetejét tetszés szerint porcukorral díszítjük.

Kép:

Fazekas Imre, A Danubius Health Spa Resort Helia

Csokis meggyes palacsinta

A meggy az egyik legsokoldalúbb gyümölcsünk, élettani hatásairól és a gyümölcsről bővebben itt olvashattok.

Palacsinta alap tészta

Hozzávalók 20 darabhoz:

• 25 dkg liszt,
• 3 tojás,
• 3 dl tej,
• 2 ek. cukor
• csipet só,
• ásványvíz/szódavíz,
• olaj agy vaj a sütéshez

A felvert tojásokat elkeverjük a cukorral, ízesítjük egy csipet sóval, majd felváltva hozzáadjuk a tejet és a lisztet. Ez után annyi ásványvizet/szódavizet adunk hozzá, hogy tejszín sűrűségű tésztát kapjunk. Jót tesz a tésztának, ha pihentetjük legalább fél óráig. A serpenyőben kevés olajat hevítünk, és egy merőkanálnyi tésztát terítünk el benne. A palacsinták mindkét oldalát megsütjük. Segít, ha ugyan azt a merőkanalat és palacsinta sütőt használjuk. Mindenki kikísérletezheti magának a pontos arányokat.

Csoki szósz

Hozzávalók:

• 1 csomag csokoládés pudingpor,
• 5 dl tej,
• 1 tábla (10 dkg) étcsokoládé,
• 20 dkg kimagozott friss meggy vagy meggybefőtt,
• kevés porcukor

A pudingport készítsük el a tasakon leírtak szerint. Még melegen keverjünk el benne a fél tábla összetört étcsokoládét. Várjuk meg, amíg kihűl, majd adjunk hozzá a lecsepegtetett meggyet vagy meggybefőttet. A kész palacsintákat töltsük meg a csokoládés-meggyes töltelékkel, tekerjük fel, majd csorgassuk le olvasztott csokival.

Tipp: Ha nem gyerekek eszik, tegyünk a csokis töltelékbe kevés rumot. Kiváló gyors desszertet készíthetünk, ha a kamránkból elővett csokis meggybefőttel töltjük meg a palacsintákat.

Jó étvágyat!

Lencsefőzelék gazdagon

Hozzávalók:

• 40 dkg lencse
• 30 dkg füstölt hús (sertésoldalas, -tarja, -comb vagy pulykacomb)
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál liszt
• 10-15 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, burgonya, stb. ízlés szerint)
• tejföl
• 1-2 evőkanál mustár
• babérlevél
• bors
• ecet vagy citromlé

Elkészítés:

Előző este a lencsét nézzük át, többször mossuk meg, majd éjszakára áztassuk hideg vízbe (fontos a hidegvíz). A füstölt húst érdemes jól kiáztatni, különben nagyon sós lehet az étel, ezért ezt is áztassuk be előző este (a pulykát és a gyors érlelésű füstölt húst nem kell).

A füstölt húst tegyük fel főni annyi vízben, amennyi ellepi. Adjuk hozzá a babérlevelet, (min.: 3 db, hogy az íz megjelenjen max.: 6 db, hogy még erőteljes, de kellemes legyen) 1 egész vöröshagymát, apróra vágott fokhagymát.

Mikor már kezd puhulni a hús, hozzáöntjük a lencsét és felengedjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, mert a lencse nagyon sok vizet vesz föl.

Amikor a lencse félig megfőtt hozzá adjuk a megtisztított, felkockázott (karikázott) zöldséget készre főzzük. Közben a lisztből (vagy keményítőből) tejfölből, mustárból fél dl vízzel habarást készítünk, (a főzelékeket lehet a sajátanyag pürésítésével is sűríteni) csomómentesre keverjük, (én ehhez habverőt használok, nem fakanalat így tökéletesen sima lesz) majd besűrítjük vele a főzeléket. Ízlés szerint ízesíthetjük citromlével vagy ecettel (szerintem minden ecetes étel kellemesebb lesz egy pici cukorral, de ez elhagyható). Sóval, borssal utána ízesítjük, ha kell, lassan készre forraljuk.

Tálaláskor tejfölt és frissen sült cipót adunk hozzá.

A vegetáriánus változat füstölt hús nélkül készül, ha lakto-ovo vegetáriánus, akkor kemény tojással tálalhatjuk.

Húsvéti kalács

Hozzávalók

• 60 dkg finomliszt 
• 3 tojás sárgája
• 3 ek. olvasztott vaj vagy olaj
• 3 dl tej
• 3 ek. cukor
• 3 dkg élesztő
• 1 tk. só

Kenéshez: 1 tojás

Díszítéshez:4-6 db hagymahéjjal festett tojás

Elkészítés:

Klasszikus: Fél dl langyos tejben elkeverjük a cukrot, az élesztőt és egy evőkanál lisztet. Kb. 20 percig hagyjuk hogy felfusson az élesztő. Tálba szitáljuk a lisztet, közepébe mélyedést teszünk, bele tesszük a tojások sárgáját, a sót a langyos tejet és a felfuttatott élesztőt. Elkezdjük dagasztani, amikor összeállt a tészta, hozzáadjuk a zsiradékot. Jól kidolgozzuk, míg szép hólyagos, kelt tésztát kapunk. Kelesztő tálban duplájára kelesztjük.

Gépben: Nedves hozzávalók, tej, tojás olvasztott vaj alulra, rá liszt, középre élesztő, egyik sarok só, másik sarok cukor, és elindítjuk a dagasztó programot.

Mindkét dagasztási módnál innen azonos az eljárás.

Miután megkelt a tészta, enyhén lisztezett deszkára borítjuk, öt részre osztjuk. A két szélső darabot egybe gyúrjuk és virgoljuk ez kerül a jénai közepébe. A másik három részből ostort sodrunk és hármas fonással összefogjuk a tésztát, és a kis cipónk köré tekerjük, végét összedolgozzuk. A fonott részekbe beleültetjük a főtt tojásokat, lekenjük tojással, hagyjuk ismét meg kelni, ez kb. 30-40 perc. Ez alatt a sütőt előmelegítjük 170 fokra (nekem légkeveréses sütőm van, sima sütő 180 C). A megkelt tésztát felvert tojással lekenjük és kb. 45-50 perc alatt készre sütjük, fa pálcikával szúrjunk bele, ha nem ragad ok. Ha kihűlt kivesszük a festetlen tojásokat, és helyére illesztjük a hagymahéjjal festett tojásokat. A hagymahéjjal festett tojások elkészítése a brokkoli rózsa blogomon. Sokkal egyszerűbb volt megcsinálni ezt a húsvéti kalácsot, mint leírni és fotózgatni!

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok mindenkinek!