Karácsonyi vaníliás beigli torta

Pozsonyi tészta:
•         42 dkg liszt
•         16 dkg Ráma margarin
•         kb 1,2 dl víz
•         4 dkg cukor
•         1 dkg élesztő
•         2 db tojás
•         0,1 dkg só

Diótöltelék:

•         30 dkg dió
•         24 dkg cukor
•         3 dkg mazsola
•         3 dkg zsemlemorzsa
•         2 dl víz
•         0,5 dkg őrölt fahéj
•         1 dkg vaníliás cukor
•         1 dkg reszelt narancshéj

Máktöltelék:

•         30 dkg darált mák
•         20 dkg cukor
•         5 dkg méz
•         3 dkg mazsola
•         3 dkg zsemlemorzsa
•         0,5 dkg őrölt fahéj
•         1 dkg vaníliás cukor
•         1 dkg reszelt narancshéj
•         1 dkg reszelt citromhéj

Vaníliakrém:

•         15 dkg vanília ízű hideg
•         krém por
•         4,5 dl

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a felfuttatott élesztővel és a többi összetevővel 5 perc alatt gyorsan egyneművé gyúrjuk. A tésztát fél óráig hűtőben pihentetjük. Pihentetés után a tésztát 3 mm-es lappá nyújtjuk, majd 24 cm átmérőjű kiszúróval (tortaformával) 2 lapot szúrunk ki, melyből az egyiket megszurkáljuk és az összes leeső tésztából szegélyt sodrunk a szélére.

Diótöltelék /máktöltelék:

A cukrot kevés vízzel felfőzzük, majd a darált diót /mákot és a többi összetevőt leforrázzuk.

Vaníliakrém:

Az összetevőket simára keverjük, majd 20 percig állni hagyjuk.

Simacsöves nyomózsákból körkörösen dió- máktölteléket vagy vaníliakrémet nyomunk a lapra. A másik lapból karácsonyfa kiszúró segítségével 3-4 fenyőfa formát szúrunk ki. A kiszúrt lapot a töltelék tetejére helyezzük, majd a fenyőformákat a kiszúrt fenyőfák közötti részre helyezzük dekorációnak. A süteményeket tojássárgájával, majd a tojássárgája száradása után tojásfehérjével kenjük meg. A tojásfehérje száradása után a süteményt kelesztjük, majd 160 -190 °C -os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A torta tetejét tetszés szerint porcukorral díszítjük.

Kép:

Fazekas Imre, A Danubius Health Spa Resort Helia