2011. december 12., hétfő

Karácsonyi vaníliás beigli torta

Pozsonyi tészta:
         42 dkg liszt
         16 dkg Ráma margarin
         kb 1,2 dl víz
         4 dkg cukor
         1 dkg élesztő
         2 db tojás
         0,1 dkg só

Diótöltelék:
         30 dkg dió
         24 dkg cukor
         3 dkg mazsola
         3 dkg zsemlemorzsa
         2 dl víz
         0,5 dkg őrölt fahéj
         1 dkg vaníliás cukor
         1 dkg reszelt narancshéj

Máktöltelék:
         30 dkg darált mák
         20 dkg cukor
         5 dkg méz
         3 dkg mazsola
         3 dkg zsemlemorzsa
         0,5 dkg őrölt fahéj
         1 dkg vaníliás cukor
         1 dkg reszelt narancshéj
         1 dkg reszelt citromhéj

Vaníliakrém:
         15 dkg vanília ízű hideg
         krém por
         4,5 dl

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a felfuttatott élesztővel és a többi összetevővel 5 perc alatt gyorsan egyneművé gyúrjuk. A tésztát fél óráig hűtőben pihentetjük. Pihentetés után a tésztát 3 mm-es lappá nyújtjuk, majd 24 cm átmérőjű kiszúróval (tortaformával) 2 lapot szúrunk ki, melyből az egyiket megszurkáljuk és az összes leeső tésztából szegélyt sodrunk a szélére.

Diótöltelék /máktöltelék:

A cukrot kevés vízzel felfőzzük, majd a darált diót /mákot és a többi összetevőt leforrázzuk.

Vaníliakrém:

Az összetevőket simára keverjük, majd 20 percig állni hagyjuk.

Simacsöves nyomózsákból körkörösen dió- máktölteléket vagy vaníliakrémet nyomunk a lapra. A másik lapból karácsonyfa kiszúró segítségével 3-4 fenyőfa formát szúrunk ki. A kiszúrt lapot a töltelék tetejére helyezzük, majd a fenyőformákat a kiszúrt fenyőfák közötti részre helyezzük dekorációnak. A süteményeket tojássárgájával, majd a tojássárgája száradása után tojásfehérjével kenjük meg. A tojásfehérje száradása után a süteményt kelesztjük, majd 160 -190 °C -os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A torta tetejét tetszés szerint porcukorral díszítjük.

Kép:
Fazekas Imre, A Danubius Health Spa Resort Helia