Karácsonyi vaníliás beigli torta

Pozsonyi tészta:
•         42 dkg liszt
•         16 dkg Ráma margarin
•         kb 1,2 dl víz
•         4 dkg cukor
•         1 dkg élesztő
•         2 db tojás
•         0,1 dkg só

Diótöltelék:

•         30 dkg dió
•         24 dkg cukor
•         3 dkg mazsola
•         3 dkg zsemlemorzsa
•         2 dl víz
•         0,5 dkg őrölt fahéj
•         1 dkg vaníliás cukor
•         1 dkg reszelt narancshéj

Máktöltelék:

•         30 dkg darált mák
•         20 dkg cukor
•         5 dkg méz
•         3 dkg mazsola
•         3 dkg zsemlemorzsa
•         0,5 dkg őrölt fahéj
•         1 dkg vaníliás cukor
•         1 dkg reszelt narancshéj
•         1 dkg reszelt citromhéj

Vaníliakrém:

•         15 dkg vanília ízű hideg
•         krém por
•         4,5 dl

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a felfuttatott élesztővel és a többi összetevővel 5 perc alatt gyorsan egyneművé gyúrjuk. A tésztát fél óráig hűtőben pihentetjük. Pihentetés után a tésztát 3 mm-es lappá nyújtjuk, majd 24 cm átmérőjű kiszúróval (tortaformával) 2 lapot szúrunk ki, melyből az egyiket megszurkáljuk és az összes leeső tésztából szegélyt sodrunk a szélére.

Diótöltelék /máktöltelék:

A cukrot kevés vízzel felfőzzük, majd a darált diót /mákot és a többi összetevőt leforrázzuk.

Vaníliakrém:

Az összetevőket simára keverjük, majd 20 percig állni hagyjuk.

Simacsöves nyomózsákból körkörösen dió- máktölteléket vagy vaníliakrémet nyomunk a lapra. A másik lapból karácsonyfa kiszúró segítségével 3-4 fenyőfa formát szúrunk ki. A kiszúrt lapot a töltelék tetejére helyezzük, majd a fenyőformákat a kiszúrt fenyőfák közötti részre helyezzük dekorációnak. A süteményeket tojássárgájával, majd a tojássárgája száradása után tojásfehérjével kenjük meg. A tojásfehérje száradása után a süteményt kelesztjük, majd 160 -190 °C -os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A torta tetejét tetszés szerint porcukorral díszítjük.

Kép:

Fazekas Imre, A Danubius Health Spa Resort Helia

Csokis meggyes palacsinta

A meggy az egyik legsokoldalúbb gyümölcsünk, élettani hatásairól és a gyümölcsről bővebben itt olvashattok.

Palacsinta alap tészta

Hozzávalók 20 darabhoz:

• 25 dkg liszt,
• 3 tojás,
• 3 dl tej,
• 2 ek. cukor
• csipet só,
• ásványvíz/szódavíz,
• olaj agy vaj a sütéshez

A felvert tojásokat elkeverjük a cukorral, ízesítjük egy csipet sóval, majd felváltva hozzáadjuk a tejet és a lisztet. Ez után annyi ásványvizet/szódavizet adunk hozzá, hogy tejszín sűrűségű tésztát kapjunk. Jót tesz a tésztának, ha pihentetjük legalább fél óráig. A serpenyőben kevés olajat hevítünk, és egy merőkanálnyi tésztát terítünk el benne. A palacsinták mindkét oldalát megsütjük. Segít, ha ugyan azt a merőkanalat és palacsinta sütőt használjuk. Mindenki kikísérletezheti magának a pontos arányokat.

Csoki szósz

Hozzávalók:

• 1 csomag csokoládés pudingpor,
• 5 dl tej,
• 1 tábla (10 dkg) étcsokoládé,
• 20 dkg kimagozott friss meggy vagy meggybefőtt,
• kevés porcukor

A pudingport készítsük el a tasakon leírtak szerint. Még melegen keverjünk el benne a fél tábla összetört étcsokoládét. Várjuk meg, amíg kihűl, majd adjunk hozzá a lecsepegtetett meggyet vagy meggybefőttet. A kész palacsintákat töltsük meg a csokoládés-meggyes töltelékkel, tekerjük fel, majd csorgassuk le olvasztott csokival.

Tipp: Ha nem gyerekek eszik, tegyünk a csokis töltelékbe kevés rumot. Kiváló gyors desszertet készíthetünk, ha a kamránkból elővett csokis meggybefőttel töltjük meg a palacsintákat.

Jó étvágyat!

Lencsefőzelék gazdagon

Hozzávalók:

• 40 dkg lencse
• 30 dkg füstölt hús (sertésoldalas, -tarja, -comb vagy pulykacomb)
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál liszt
• 10-15 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, burgonya, stb. ízlés szerint)
• tejföl
• 1-2 evőkanál mustár
• babérlevél
• bors
• ecet vagy citromlé

Elkészítés:

Előző este a lencsét nézzük át, többször mossuk meg, majd éjszakára áztassuk hideg vízbe (fontos a hidegvíz). A füstölt húst érdemes jól kiáztatni, különben nagyon sós lehet az étel, ezért ezt is áztassuk be előző este (a pulykát és a gyors érlelésű füstölt húst nem kell).

A füstölt húst tegyük fel főni annyi vízben, amennyi ellepi. Adjuk hozzá a babérlevelet, (min.: 3 db, hogy az íz megjelenjen max.: 6 db, hogy még erőteljes, de kellemes legyen) 1 egész vöröshagymát, apróra vágott fokhagymát.

Mikor már kezd puhulni a hús, hozzáöntjük a lencsét és felengedjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, mert a lencse nagyon sok vizet vesz föl.

Amikor a lencse félig megfőtt hozzá adjuk a megtisztított, felkockázott (karikázott) zöldséget készre főzzük. Közben a lisztből (vagy keményítőből) tejfölből, mustárból fél dl vízzel habarást készítünk, (a főzelékeket lehet a sajátanyag pürésítésével is sűríteni) csomómentesre keverjük, (én ehhez habverőt használok, nem fakanalat így tökéletesen sima lesz) majd besűrítjük vele a főzeléket. Ízlés szerint ízesíthetjük citromlével vagy ecettel (szerintem minden ecetes étel kellemesebb lesz egy pici cukorral, de ez elhagyható). Sóval, borssal utána ízesítjük, ha kell, lassan készre forraljuk.

Tálaláskor tejfölt és frissen sült cipót adunk hozzá.

A vegetáriánus változat füstölt hús nélkül készül, ha lakto-ovo vegetáriánus, akkor kemény tojással tálalhatjuk.