Pozsonyi tészta:• 42 dkg liszt
• 16 dkg Ráma margarin
• kb 1,2 dl víz
• 4 dkg cukor
• 1 dkg élesztő
• 2 db tojás
• 0,1 dkg só
Diótöltelék:
• 30 dkg dió• 24 dkg cukor
• 3 dkg mazsola
• 3 dkg zsemlemorzsa
• 2 dl víz
• 0,5 dkg őrölt fahéj
• 1 dkg vaníliás cukor
• 1 dkg reszelt narancshéj
Máktöltelék:
• 30 dkg darált mák• 20 dkg cukor
• 5 dkg méz
• 3 dkg mazsola
• 3 dkg zsemlemorzsa
• 0,5 dkg őrölt fahéj
• 1 dkg vaníliás cukor
• 1 dkg reszelt narancshéj
• 1 dkg reszelt citromhéj
Vaníliakrém:
• 15 dkg vanília ízű hideg• krém por
• 4,5 dl
Elkészítés:
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a felfuttatott élesztővel és a többi összetevővel 5 perc alatt gyorsan egyneművé gyúrjuk. A tésztát fél óráig hűtőben pihentetjük. Pihentetés után a tésztát 3 mm-es lappá nyújtjuk, majd 24 cm átmérőjű kiszúróval (tortaformával) 2 lapot szúrunk ki, melyből az egyiket megszurkáljuk és az összes leeső tésztából szegélyt sodrunk a szélére.
Diótöltelék /máktöltelék:
A cukrot kevés vízzel felfőzzük, majd a darált diót /mákot és a többi összetevőt leforrázzuk.
Vaníliakrém:
Az összetevőket simára keverjük, majd 20 percig állni hagyjuk.
Simacsöves nyomózsákból körkörösen dió- máktölteléket vagy vaníliakrémet nyomunk a lapra. A másik lapból karácsonyfa kiszúró segítségével 3-4 fenyőfa formát szúrunk ki. A kiszúrt lapot a töltelék tetejére helyezzük, majd a fenyőformákat a kiszúrt fenyőfák közötti részre helyezzük dekorációnak. A süteményeket tojássárgájával, majd a tojássárgája száradása után tojásfehérjével kenjük meg. A tojásfehérje száradása után a süteményt kelesztjük, majd 160 -190 °C -os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A torta tetejét tetszés szerint porcukorral díszítjük.
Kép:
Fazekas Imre, A Danubius Health Spa Resort Helia
